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Factor Chef
Yolteotl
Petit pawné - mâle alpha
Membre 1556 msgs
Paulozz a écrit :
Yolteotl a écrit :


Gateau au fromage blanc alsacien (Ceci n'est pas un cheesecake !)


C'est un de mes dessert préféré.Mais une tarte au fromage blanc et pas un gateau.

Du beau boulot, elle a l'air bien haute (c'est assez dur a réussir)


Hehe, je n'avais pas vu ta réponse. Effectivement, c'est le gateau que les bordelais me re-demandent le plus et à raison.
 
D-Kalcke
L-O-U-R-D
Membre 4053 msgs
Tarte au citron meringuée

Ingrédients :
Pour la Pâte :
• 125g de beurre demi-sel
• 250g de farine
• 12g de sucre
• 40g de lait
• 1 jaune d’œuf

Pour l'appareil citron :
• le zeste d'1 gros citron
• 150g de jus de citron (environ 2 ou 3 citron)
• 3 œufs
• 150g de sucre
• 1 cuillère à soupe (15ml) de fécule de maïs (maïzena)
• 75g de beurre doux

Pour la Meringue italienne :
• 55g de blanc d’œufs (environ 2 blancs)
• 110g de sucre
• 30g d'eau

Préparation :
Pour la Pâte :
• Dans la cuve du batteur, mettre la farine, le sucre et le beurre demi-sel en petits morceaux. Équiper le batteur de la feuille, et mettre en marche à vitesse minimum jusqu'à ce que le beurre ait complétement disparu, le mélange doit ressembler à du sable.

• Ajouter le jaune d’œuf et le lait. Continuer à mélanger jusqu'à ce que la pâte s'amalgame. Sortir la pâte de la cuve, former une boule et la mettre entre deux feuilles de papier sulfurisé ou deux feuilles silicones et l'aplatir sur environ 1cm et laisser repose la pâte au réfrigérateur.

Pour l'appareil citron :
• Dans une casserole, faire chauffer le jus de citron et le zeste. Pendant ce temps, dans un cul de poule mélanger au fouet, les œufs, le sucre et la fécule de maïs. Lorsque le jus de citron avec le zeste arrive à ébullition, le verser en plusieurs fois sur l'appareil toujours en fouettant. Lorsque le jus de citron est complètement incorporé, mettre l'appareil dans la casserole et faire chauffer à feu moyen tout en fouettant jusqu'à ce que le mélange épaississe.

• Préchauffer le four à 180° et pendant que l'appareil au citron tiédit, sortir la pâte du réfrigérateur et l'abaisser sur environ 2mm. Placer l'abaisse dans un cercle ou un moule à tarte, et foncer la pâte. Découper un cercle de papier sulfurisé du diamètre du cercle ou du moule (ne pas oublier le bord), le placer sur la pâte et recouvrir de noyaux de cuisson ou de haricots blancs. Enfourner jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée pendant environ 25 minutes. Une fois cuit, laisser refroidir le fond de tarte à température ambiante.

• Dans l'appareil citron qui doit être tiède, incorporer le beurre doux au fouet. Et faire refroidir dans un récipient filmé au contact au congélateur (ne pas l'y oublier !).

Pour la Meringue Italienne :
• Mettre l'eau et le sucre dans une casserole, veiller à ce que tout le sucre soit mouillé. Faire chauffer à feu vif, placer les blancs d’œufs dans la cuve du batteur, lorsque le sucre atteint la température de 110° mettre en marche le batteur équipé du fouet à vitesse maximum. Lorsque la température du sucre atteint 118°, baisser la vitesse du batteur et verser le sucre le long de la paroi de la cuve, une fois tout le sucre versé, remettre le batteur à vitesse maximum jusqu'à ce que la meringue ait refroidie.

• Sortir l'appareil au citron du congélateur et l'étaler dans le fond de tarte. Mettre une douille cannelée dans une poche à douille et y mettre la meringue italienne. Pocher la meringue sur la tarte selon votre goût. Pour caraméliser la meringue, vous pouvez utiliser un chalumeau, un décapeur thermique ou passer la tarte quelques secondes sous le grill du four. Mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. La tarte est donc à déguster bien froide.

Bon appétit !

 
bigboo
Membre Factor
Membre 1118 msgs
Mon dessert pref D-Kalck !!! Je bave devant l'écran... :P
 
GTB
Membre Factor
Membre 1541 msgs
Nice! Je testerai tiens :). Vraiment sympa ce topic.
 
D-Kalcke
L-O-U-R-D
Membre 4053 msgs
Faut un peu de matos, mais sinon, franchement, c'est assez simple.
Sinon, elle était bien acidulée comme j'aime, si on veut moins acidulé, il faut enlever le zeste après avoir fait chauffer le jus de citron. On peut aussi compenser en mettant plus de meringue (avec 1 blanc et 55g de sucre en plus).

Faudrait que je fasse un post sur le matos un peu spécifique, aussi.
 
bigboo
Membre Factor
Membre 1118 msgs
J'en ai déjà fait à plusieurs reprises, mais jamais une aussi jolie.
 
D-Kalcke
L-O-U-R-D
Membre 4053 msgs
T'as pas de poche à douilles ? Pas de chalumeau/décapeur ?
 
bigboo
Membre Factor
Membre 1118 msgs
Nope, j'étale la meringue à la cuillère et je la fait dorer au four, du coup le résultat esthétique s'en ressent... Mais le goût est là.
 
noir_desir
Membre Factor
Membre 1656 msgs
Clair que ça donne envie d'en faire
 
D-Kalcke
L-O-U-R-D
Membre 4053 msgs
bigboo a écrit :
Nope, j'étale la meringue à la cuillère et je la fait dorer au four, du coup le résultat esthétique s'en ressent...
Ah ouais, effectivement, ça peut pas donner la même chose.

bigboo a écrit :
Mais le goût est là.
C'est l'essentiel.
 
bigboo
Membre Factor
Membre 1118 msgs
Je laisse juger par toi même. :P
Ma première tentative. Les suivantes étaient plus réussies mais j'ai pas de photos, j'ai tout mangé avant.

 
Le vertueux
J'aime les films de karaté
Redac 4624 msgs
Je préfère celle de D-kalcke, c'est lui le plus fort.
 
Edhen
Membre Factor
Redac 290 msgs
bigboo a écrit :
Nope, j'étale la meringue à la cuillère et je la fait dorer au four, du coup le résultat esthétique s'en ressent... Mais le goût est là.


Tu prends un sac congélation que tu plies en diagonale, tu chauffes doucement le bord au briquet pour colmater le tout, tu coupe le coin du fond du sac pour obtenir une petite ouverture (1 cm max environ l'ouverture), et tu le remplis avec tes oeufs en neige. Le résultat est correct, c'est pas aussi bien qu'avec une vraie poche, mais ça permet d'obtenir une meringue qui ressemble à quelque chose :)
 
D-Kalcke
L-O-U-R-D
Membre 4053 msgs
bigboo a écrit :
Les suivantes étaient plus réussies mais j'ai pas de photos, j'ai tout mangé avant.
Hélas, j'ai fait d'autres tartes, mais elles ont été mangées avant d'avoir été prises en photo.

Le vertueux a écrit :
Je préfère celle de D-kalcke, c'est lui le plus fort.
Cet homme a raison.
'fin, je suis surtout mieux équipé.

Edhen a écrit :
bigboo a écrit :
Nope, j'étale la meringue à la cuillère et je la fait dorer au four, du coup le résultat esthétique s'en ressent... Mais le goût est là.


Tu prends un sac congélation que tu plies en diagonale, tu chauffes doucement le bord au briquet pour colmater le tout, tu coupe le coin du fond du sac pour obtenir une petite ouverture (1 cm max environ l'ouverture), et tu le remplis avec tes oeufs en neige. Le résultat est correct, c'est pas aussi bien qu'avec une vraie poche, mais ça permet d'obtenir une meringue qui ressemble à quelque chose :)
Il manque aussi la douille cannelée.
 
Edhen
Membre Factor
Redac 290 msgs
D-Kalcke a écrit :
Il manque aussi la douille cannelée.


Ben j'ai songé à un tutoriel en 23 étapes sur comment fondre ses vieux couverts et les transformer en douille, mais je me suis dit que ça lui prendrait moins de temps d'aller directement en acheter une en fait :)
 
D-Kalcke
L-O-U-R-D
Membre 4053 msgs
En parlant de douilles, vous êtes plutôt Inox ou Polycarbonate ? Si vous pouviez expliquer votre choix, ça serait pas mal.
 
Joule
Big boss
Admin 8787 msgs
Perso, je m'en bats les douilles.

(sinon, chouette topic)
 
Zakwil
Membre Factor
Redac 2744 msgs
Edhen et avec un couteau suisse tu fais quoi?
 
Edhen
Membre Factor
Redac 290 msgs
Avec le couteau suisse, pas grand chose. Par contre si t'ajoutes une longueur de câble, du chewing gum, deux tubes en PVC et un hamster (pour la source d'énergie), y'a moyen de faire une machine à pain.

D-Kalcke : L'inox c'est cool et pas cher, mais si t'es flemmard et que tu laves pas tes douilles à la main, le sel du lave-vaisselle risque de les attaquer à la longue. :(
Du coup le polycarbonate est une bonne alternative.
 
zouz
Membre Factor
Membre 1212 msgs
Allez hop, je balance un lien vers un site qu'i m'a rendu fou, ça s'appelle la super supérette.

L'idée du truc c'est d'essayer de refaire chez soi des recettes de trucs industriels qui rendent accrocs.

Par exemple j'ai testé les Maronsui's maison (pour ceux qui connaissent), c'est très simple à faire et c'est très ressemblant au niveau du goût. Pour l'aspect par contre c'est compliqué de rendre aussi bien que l'original, sans gélatine de porc et sans E489 c'est pas la même...

Dans la même série j'ai testé les Kango, les Petits écoliers et les Dany qui sont fichtrement bien passés.
 
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(14h40) choo.t Crusing > et encore, faut bien tenir le joycon entre toi et la tv pour jouer à shifumi, sinon ça perd la connection....
Crusing
(14h05) Crusing Enfin bon... [media.giphy.com]
Crusing
(14h02) Crusing *qui ont besoin d'un gadget à 400€ pour jouer à shifumi
Crusing
(14h01) Crusing Des adultes de 30-40 ans qui choisissent qui fait la vaisselle en jouant à chifoumi dans un moment nutella riant aux éclats, j'ai envie de leur dire qu'un lave vaisselle ça coute 200€.
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(13h51) noir_desir Crusing > quoi 400 euros pour choisir qui va faire la vaiselle...
Crusing
(13h51) Crusing J'ai vu la pub TV fr de la switch hier : "choisissez qui va faire la vaisselle grace à 1, 2, switch". Soit ils ont bcp trop d'humour soit ils ont vraiment trop confiance en leur bouzin.
lirian
(13h43) lirian ils ont toujours pas compris comment la magie du 1080p fonctionnait
lirian
(13h43) lirian Dragonir > ah parce que t'attendais de NINTENDO, oui NINTENDO, d'être à la pointe de la technique ? :d
noir_desir
(13h35) noir_desir Elle est le pen, elle ne veut pas aller à sa convocation, car c'est la treve électorale, je me demande si les délinquants qu'elles détestent tant diront la même chose. La droite en france est vraiment débile...
Le vertueux
(13h05) Le vertueux Oui ça manque quand même de features, de techniques et de sensations.
Dks
(13h04) Dks Le vertueux > je crois que c'était juste débile et que dans mon imaginaire de môme c'était le kiff de donner des coups de lattes.
Le vertueux
(13h01) Le vertueux Dks > Jamais trop apprécié ce jeu perso.
Dks
(13h00) Dks Le vertueux > je voudrais bien un remake d'IK+, c'était fnu à 2 joueurs. Bon j'étais jeune, c'est peut-être tout pourrav aujourd'hui.
Dragonir
(12h46) Dragonir Sérieusement Nintendo ? [numerama.com]
__MaX__
(11h06) __MaX__ Laurent > Ils vont se prendre les droits sur les images... C'est gros comme le nez au milieu de la figure
Laurent
(11h00) Laurent DeviantArt qui se fait racheter par un site de création de site web... wait, what ? [80.lv]
Le vertueux
(10h10) Le vertueux et puis c'est trop arcade, il n'y a pas de localisation des dégâts !
Le vertueux
(10h09) Le vertueux Moi j'aime les low kick, il n'y en a pas dans ce jeu, c'est du caca.
Joule
(10h08) Joule Le vertueux > Tu peux pas dire du mal de ce jeu avec son double coup de poing en grand écart
Le vertueux
(10h07) Le vertueux Un remake de k1 pocket gp 2 plutot, meilleur jeu de combat de tous les temps.
Le vertueux
(10h06) Le vertueux Ah non pas de kung fu Joule de la vrai boxe pied poing, pas de folklore.
Joule
(10h05) Joule Le vertueux > Un remake de Yie Ar Kung-Fu ?
Joule
(10h04) Joule Sir_carma > Paie ton coup à boire !
Le vertueux
(10h04) Le vertueux Sir_carma > Bien, j'éspère que vous allez bosser sur un jeu de karaté semi arcade sans pouvoir magique.
Dks
(10h02) Dks Sir_carma > Gj Gros !
Sir_carma
(10h00) Sir_carma Hey les FDP ! Je rejoins Brace Yourself Games (Crypt of the Necrodancer) en tant que full-time Game Artist \o/ woohooo
noir_desir
(09h31) noir_desir choo.t > c'est fou ça, pourtant nitendo sont reconnu pour la qualité de leur matos.... Il l'aurait sorti dans trop de précipitation?
choo.t
(00h57) choo.t Valve publie le Steam Audio SDK : [steamcommunity.com]
choo.t
(00h44) choo.t ah, c'est les deux joy-con et la connection sans fil est plus que mauvaise/sensible : [reddit.com] [youtu.be] [youtu.be]
choo.t
(00h32) choo.t Apparemment, le joy-con gauche de la switch souffrirait de déconnexions intempestives , ça va piquer pour Nintendo si ce n'est pas corrigeable via un nouveau firmware.
jeudi 23 février 2017
Le vertueux
(23h46) Le vertueux Quel superbe jeu. Et après on vient me dire que je n'aime plus les jeux vidéos.
Le vertueux
(23h46) Le vertueux Je te conseille best of the best et taekwondo sur snes d'ailleurs. Mais surtout K1 grand prix pocket 2 sur gba.
Le vertueux
(23h45) Le vertueux The Real Phoenix > ^^ hihihi
LeGreg
(23h07) LeGreg C'est un mode de fonctionnement assez fréquent du groupe (ex-)gawker, les gens qui se loguent juste pour corriger c'est du trafic supplémentaire.
The Real Phoenix
(23h03) The Real Phoenix LeGreg > Le pire c'est que toute les touches fonctionnent pour skipper ^^
The Real Phoenix
(23h02) The Real Phoenix Le vertueux > Si j'avais les compétences de programmation pour le faire, je n'aurai pas fait un lapin clone de sonic, mais une simulation de karaté, tu penses bien!
LeGreg
(23h01) LeGreg En même temps press start to play c'est la plaie des jeux PC consolisés :)
Le vertueux
(23h00) Le vertueux J'accuse The Real Phoenix d'avoir créer ce jeu récemment et fait croire que c'était un jeu abandonné il y a 20 ans !
Le vertueux
(22h59) Le vertueux Etonnant quand même que ce jeu soit encore préservé aujourd'hui, qu'il n'ait pas complètement disparus.
The Real Phoenix
(22h49) The Real Phoenix LeGreg > Mais clair. En plus ca censure sec dans les commentaires. :)
LeGreg
(22h46) LeGreg MrPapillon > The Real Phoenix > Cette tempête dans un verre d'eau encore :/
choo.t
(22h34) choo.t Mimyke > ptitbgaz > L'écran d'accueil n'été pas présent à la base, c'est plus un ajout qu'une modif.
MrPapillon
(21h25) MrPapillon On peut offrir l'asile politique à The Real Phoenix ? Vu la tronche du scandale, y a moyen que la grande partie des trolls réservistes US s'intéresse à lui.
Crusing
(21h07) Crusing kmplt242 > Bein il a un grosse audience d'ado, et puis c'est peut etre son kiff de faire comme ce qu'il écoutait ado j'en sais rien, après je suis pas spécialement ses streams.
Mimyke
(20h58) Mimyke ptitbgaz > Il a juste modifié le header interne et l'écran d’accueil. Pas de quoi fouetter un chat, donc.
ptitbgaz
(20h47) ptitbgaz The Real Phoenix > Si je comprend bien, t'as dégoter une rom non sortie de SNES dont tu as légèrement modifié le code pour ne pas qu'on remonte pas jusqu'à ta source ? C'est quoi ces modifs ? Je suis pas fluent en anglishe...
kmplt242
(20h32) kmplt242 Sans parler de ses feat. Julien C
kmplt242
(20h32) kmplt242 Crusing > Je trouve Benzaie de plus en plus detestable depuis qu'il stream beaucoup. Et surtout ses plans -18 dignes de doc et difool.
The Real Phoenix
(20h30) The Real Phoenix Et ma reponse dans à article a bien sur été censuré! ^^
choo.t
(20h13) choo.t La réponse de The Real Phoenix que Kotaku n'a pas publié dans son intégralité : [assemblergames.com]
choo.t
(20h10) choo.t En gros, le mec de Kotaku chie dans la colle pour un écran titre, alors que tout le rest du jeu est à l'identique.
choo.t
(20h03) choo.t The Real Phoenix > Pour les flemmards : [kotaku.com]
GTB
(19h58) GTB Le vertueux > Pour le coup c'est pas si différent que le sucre en fait. C'est pas parce tu file du sucre à ton gosse qu'il va choper le cancer. C'est à risque.
The Real Phoenix
(19h17) The Real Phoenix Ha ha l'Article de kotaku sur Quik que j'ai trouvé est formidable!
miniblob
(19h15) miniblob Après mon expertise ne va pas au-delà des trois ans, et à cet âge là l'excitation ça se traduit vite par taper n'importe quoi...
Le vertueux
(19h08) Le vertueux miniblob > Tu confonds agité et violent.
Crusing
(19h07) Crusing Non mais ça en fait peut etre des voyous en blouson en jean sans manche qui jette des poubelles sur les gens et qui mange du gigot à même le trottoir pour améliorer leur santé.
miniblob
(19h04) miniblob Ca veut pas dire que les jeux de baston font forcément des gamins des sociopathes ultra violents.
miniblob
(19h03) miniblob La notion de bon ou mauvais est tout relatif en matière d'éducation, ça dépend ce que tu veux transmettre.Je suis plutôt porté sur la non-violence et je constate que mes enfants sont plus calmes s'ils me voient jouer à Abzu plutôt qu'à un jeu de baston.
Crusing
(19h01) Crusing Le vertueux > Le mieux pour etre sur c'est de le forcer à regarder Mr Pickles avec le son très fort, et en lui injectant du coca directement avec une sonde.
Crusing
(18h58) Crusing miniblob > Oui mais là c'est plus un problème de l'exposer à de la violence, plutot à un mauvais jeu, ou à un multi d'abrutis aux voix aigues.
Le vertueux
(18h58) Le vertueux C'est surtout le rapport entre comportement et jeux violents à bas âge. Beaucoup d'hypothèses et de croyances traditionnelles assez peu argumentées. Finalement donner du sucre à son gosse est peut être bien pire que de le faire jouer à gta.
miniblob
(18h57) miniblob N'empêche que je laisserai pas mes gosses toucher à un CoD (exemple tout à fait pris au hasard...) avant que l'adolescence ne les titille.
miniblob
(18h56) miniblob Vos objections sont fondées, je dois être un poil embourbé dans un ethnocentrisme temporel qui me fait dire un truc du genre "la violence, c'est plus ce que c'était !"
choo.t
(18h53) choo.t Crusing > (18h44) Exactement.
Le vertueux
(18h47) Le vertueux GTB > Heu oui, tu n'as pas le droit de cracher par terre par exemple, mais ça n'est pas vraiment le sujet, si ?
choo.t
(18h47) choo.t miniblob > La violence d'une oeuvre n'est pas estompée par sa qualité technique, sinon le discourt de ton gosse à ses gosses, sera que de son temps les jeux n’étaient même pas en VR, donc il ressentait bien moins la violence que dans COD 25 VR édition.
Crusing
(18h46) Crusing LeGreg > on ets loin de Totally Accurate Battle Simulator
Crusing
(18h44) Crusing choo.t > Et Sade ce ne sont que des mots.
choo.t
(18h43) choo.t miniblob > (18h02) non mais si on part comme ça, rien n'est violent, La Nouvelle Justine ce n'est que du papier, Men Behind the Sun a des effets spéciaux datés, Doom est un ama de pixels et Rapelay n'utilise même pas de physically-based rendering.
LeGreg
(18h42) LeGreg "ultimate epic battle simulator" : [youtube.com]
GTB
(18h40) GTB Le vertueux > Je pense qu'il voulait juste dire que interdits et règles font partie de la construction d'un gosse. Je suis assez d'accord.
Le vertueux
(18h30) Le vertueux (18h10) miniblob > ça n'est pas que c'est vieux jeu, c'est juste que pédagogiquement c'est un peu faible.
Crusing
(18h28) Crusing miniblob > "En ce moment je parierais que tu t’imagines déjà que tu suces ma bite au rythme des coups de fouet de mes couilles sur ta gueule"
miniblob
(18h24) miniblob Crusing > Nan je me respecte, je m'inspire seulement du porno vieille école avec des poils et des jeux de mots cheloux.
Crusing
(18h20) Crusing (17h47) miniblob > Ha! et aujourd'hui tu fais des talc à base de tags de pron!
miniblob
(18h10) miniblob Après vous avez le droit de dire que je suis vieux jeu avec ces histoires de règles et de transgression, mais j'assume mieux mon côté réac depuis que j'ai pondu ma marmaille.
miniblob
(18h03) miniblob C'est pour ça que je prends l'exemple du cinéma, perso je me cachais pour voir des films d'horreur, et mon frère s'est pris une chasse quand mes parents ont appris qu'il m'en montrait.
miniblob
(18h02) miniblob En même temps la violence des jeux quand on était jeune était toute relative, même Doom ça reste pas loin de l'amas de pixels.
Le vertueux
(17h52) Le vertueux D'ailleurs j'étais plutôt de caractère sage pendant l'enfance.
Le vertueux
(17h52) Le vertueux En tout cas, pour moi, jouer à des jeux vidéos violents quand j'étais gosse ne fait pas partie de la case "connerie".
Le vertueux
(17h51) Le vertueux Tu veux dire que les parents sont là pour interdire des choses afin que les enfants les transgressent ? Sinon ils ne transgressent pas ? Je n'ai pas compris.
miniblob
(17h48) miniblob Apprendre à un gosse à se servir d'un couteau ça ne veut pas dire qu'on va forcément lui en filer un pour son anniversaire et fermer les yeux sur la façon dont il va jouer avec.
miniblob
(17h47) miniblob Je regardais des films de boules à 12 ans, mais c'est pas pour autant que j'en montrerai à mes gamin. Les parents sont là pour poser des interdits, sinon il n'y a pas de transgression possible.
miniblob
(17h46) miniblob Il faut faire la part des choses, c'est pas parce qu'on faisait des conneries en étant gamin qu'il faut inciter nos propres enfants à en faire aussi.
lirian
(17h43) lirian donc apprenez à vos enfants à aiguiser des couteaux, assembler des cartouches et fabriquer des explosifs, c'est mieux que de ne pas savoir le faire hihi
lirian
(17h41) lirian +e
lirian
(17h41) lirian l'éducation sera toujours supérieur à l'ignorance, je pense que ça s'applique à tout et n'importe quoi
lirian
(17h38) lirian je pense qu'à partir de moment où l'enfant fait la différence entre le réel ou pas, il ne doit pas y avoir de problème majeur
Le vertueux
(17h38) Le vertueux Je faisais des dessins hyper gore en primaire, puis ça m'est passé.
Le vertueux
(17h38) Le vertueux GTA à 8 ans y a pas de problème, c'est l'environnement social qui détermine tout.
lirian
(17h37) lirian je jouais à diablo à mes 11-12 ans, duke 3D, doom etc
lirian
(17h37) lirian je jouais au petits soldats, je refaisais le débarquement avec des chars, embarcations, soldats, mitrailleuses.. juste avec l'imagination, mais c'étaienttpas des images de boyaux et cervelle explosées
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